В 2023 году в ямальском городе Губкинском увеличили объемы использования оленины и северной рыбы в детском школьном питании — котлеты из щуки и мяса северного оленя, жаркое азу с олениной, оленина с овощами, а скоро появятся и пельмени из нее же. На десерт — компоты из северных дикоросов. Об этом 16 марта сообщает ГТРК «Вектор».
Такие нововведения — часть задачи, которую ранее озвучил глава Ямала Дмитрий Артюхов: увеличить ассортимент блюд из местных продуктов в образовательных учреждениях городов региона. Осенью 2022 года поварам губкинских школ провели мастер-класс по готовке разных новых блюд из мяса северного оленя. Это было сделано в том числе для создания единого стандарта приготовления блюд.
Недавно мы рассказывали, что в ЯНАО заготовили рекордные 350 тонн оленины с начала года.