Салехардец Марат Муртазин готовится к запуску своего нового бизнеса — скоро в городе откроется кафе-пельменная «Как раньше». Кормить гостей будут не только пельменями и варениками, но и чебуреками, супами и салатами. О том, как он отказался от зарубежной франшизы и решился на открытие пельменной в непростой экономической ситуации, предприниматель рассказал корреспонденту «МК Ямал».
Марату Муртазину 30 лет, он приехал в Салехард из Тюмени. Почти два года назад предприниматель открыл свое первое дело в городе — запустил киберспортивный клуб, который работает в «Полярисе». Так как давно хотел бизнес в сфере общепита, решил вместе с партнером открыть в окружной столице еще и кафе.
«В начале года я рассматривал вариант покупки одной зарубежной франшизы, но результаты опроса местных жителей показали, что людям больше по душе пельмени. Название «Как раньше» отражает концепцию заведения. Планируется музыкальная подборка из советских фильмов, специально заказали на заводе эмалированную металлическую посуду, но с современным дизайном, подача блюд также позаимствована из 80-х годов. Располагаться мы будем на Ленина, 43», — рассказал Марат Муртазин нашему корреспонденту.
В меню новой точки общепита — 12 видов пельменей и вареников, чебуреки с разными начинками, супы, салаты, десерты и ягодные морсы собственного приготовления. Пельмени будут не только мясные, но и овощные, ягодные, с морепродуктами, запланированы оригинальные миксы. Попробуют гости и пельмени с олениной.
«Помимо готовых блюд планируется продажа замороженной продукции на вынос, чтобы наши пельмешки всегда можно было взять с собой и приготовить дома. С разработкой меню нам помогает профессиональный шеф-повар, за плечами которого несколько открытых заведений по всей России. А технологическим проектом занималось известное в ресторанных кругах профессиональное бюро из Москвы. Доставка еды пока не планируется, но идеи по движению в этом направлении есть», — сообщил предприниматель.
Он подчеркнул: хочется, чтобы в пельменной были качественно приготовленные блюда и при этом демократичные цены. Для этого бизнесмен и его партнер ведут переговоры с поставщиками — договариваются о снижении закупочных цен. Мясо им будут поставлять с фермерских хозяйств Курганской и Тюменской областей, а морепродукты — с Дальнего Востока.
«Особых проблем из-за западных санкций у нас не было — удалось быстро подобрать российские аналоги оборудования. Мерами поддержки, предусмотренными властями ЯНАО для бизнеса, пока не пользовались, но представители округа предлагали нам помощь. Очень радует, что в наших краях заботятся о предпринимателях», — отметил Марат Муртазин.
Сейчас кафе находится на завершающей стадии строительства. Сроки открытия немного сдвинулись — подвели поставщики. В настоящее время бизнесмен сам днями и ночами пропадает на объекте и своими руками обустраивает будущую пельменную. Кафе в Салехарде откроется ориентировочно в середине ноября.
Ранее мы рассказывали о том, как в Муравленко открылось кафе Tesla Burger, здесь во время своего визита в город побывал глава ЯНАО Дмитрий Артюхов.
